Kwas cytrynowy powoduje uaktywnienie się jonów glinu (aluminium-Al), które negatywnie wpływają na nasz ośrodkowy układ nerwowy (mózg), ale tylko gdy w naczyniu będą również liście herbaty, ponieważ to w nich zawarty jest Al, a nie w ekstrakcie (oczywiście po dodaniu cytryny razem z liśćmi herbaty Al będzie znajdował się w wywarze).